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舌尖美味-----重慶麻辣燙(重慶串串香)

 

串串香又名麻辣燙是起源于四川的地方特色小吃,重慶叫麻辣燙,它是川渝地區最有特色,也最能代表川味的一種飲食文化。川渝地區,或大或小的麻辣燙店家及小攤,遍及大街小巷,可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。其最主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成灶臺,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕,后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,才發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。

 

技術培訓時間:3-5天(包學會)

產品特點:麻辣鮮香:

1. 麻辣為主、多味并存

2.講究調味、善于變化

3.注重用湯、崇尚自然

4. 刀工精細、變化靈活

5. 選料廣泛、獨具一格

6. 飲餐合一、隨心所欲

技術培訓內容:

1、學習正宗重慶麻辣燙的炒料、炒油、高湯的制作方法。

2、正宗重慶麻辣燙的調配置,紅湯、鴛鴦、養生湯鍋的配制。

3、正宗重慶麻辣燙的常用配菜及加工技巧。

富邦餐飲---麻辣燙培訓內容

培訓內容       

 禽肉類:串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸、串鴨胗等

     水產品:串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串魚丸、串海帶、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等

蔬菜類:串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等

 培訓課程安排

理論學習:

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

 

示范講解:

1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

 

自我實踐:

1.備原材料,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

實際操作內容

1.講述麻辣燙的發展史及基礎知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。

7.設備器具采購途徑和要求。

8.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。

 培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。

特別優惠

1.指導招牌設計。

2.指導菜單設計。

 

       

 

串串香培訓費用:9800

 

 

百日特價促銷,套餐學習價更優,更多優惠歡迎咨詢在線客服或致電:400-023-6883

 

 

 

培訓內容
培訓過程
培訓時間
培訓費用
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