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創業忠告

1、重慶才是烤魚的發源地,謹防網路騙子!加盟烤魚請選擇重慶正規的餐飲公司! 請欲創業的朋友注意:網絡時代請提高警惕,謹防網絡騙子謊稱兩三百塊錢給張光盤就能學萬州烤魚的謊言!學烤魚如果沒有實際操作培訓,絕對騙你沒商量!開店不是小投資,以防給您造成重大經濟損失!
2、學正宗萬州烤魚請找重慶富邦餐飲!真正11年專業烤魚培訓基地!口味醇厚、價格公道、先品嘗滿意再簽約,真金不怕火煉!富邦餐飲是您創業加盟的最佳伙伴!本公司現已培訓全國各地萬州烤魚學員達600多,數據真實、絕不假打!

富邦夏季特價促銷:全市最低價培訓正宗烤魚僅需要2800元

烤魚文化:
       萬州烤魚最早起源于重慶萬州但當時技術工藝不夠成熟,后經重慶江湖大廚精心研發,終于揚名天下。萬州烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,外酥里嫩、清鮮醇濃并重、麻辣雙管齊下、色澤鮮亮讓人垂涎欲滴、食指大動,是地地道道的重慶特色菜。
         萬州烤魚以萬州烤魚系列之精華結合本公司獨特配方主打烤魚之養生路線,將獨特的配料、科學的工藝和現代的烤制方法相結合,使烤制出的系列魚品具有外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富,具有部分藥理作用的突出特點。如在烹制過程中,烤魚采用了近30余種香味料和20余種香藥料,將清理過的鮮活魚進行浸、腌、泡,在煎烤過程中采用數據控制,有效防止了因低、高溫對魚營養帶來的損失,使魚的營養最大化。達到婦女美容健身、兒童健腦、男人強筋健骨的功效,產生藥膳合一的養生效果。
         萬州烤魚分為麻辣、清香兩大系列。其采用獨特秘方配方,調料技術精湛,再結合重慶火 鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率。而配料的運用是“萬州烤魚”制作中的一個絕活,無論腌料還是湯料,都經過了上百次的試驗,充分借鑒重慶火鍋的用料特點,富邦.萬州烤魚不但有魚肉的鮮味,還有一種獨特的焦 香味和濃郁的料香味,回味無窮,百吃不厭,在回放悠久飲食文化的同時,也引領了現代烹魚新時尚!
        萬州烤魚,它做法獨特,味道鮮美!麻、辣、鮮、香、爽、嫩是客戶對烤魚特色的形象評語,一條普通的魚是如何達到如此出神入化的境界呢?
一、工藝獨特:   
        萬州烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙,獨創“烤 + 燉”的新型復合工藝,首先將現殺的活魚用獨家秘方調制,經特殊方法腌制一段時間,然后放在炭火上烤至九成熟,最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮.
二、用料考究:
     精選幾十種香料及調料,結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸,可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭.
三、口味多變:
     深入研究各地飲食習慣,不斷調整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型,滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品、魔芋等使其口味更是一絕,適合全國各地經營,一年四季生意火爆無淡季,口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
四、技術傳授:
(一)、 殺魚:殺魚的刀法及技巧;
(二)、 腌制方法及配方
1、 去腥類調料;2、 增脆嫩調料;3、 增香類調料;4、增鮮類調料;5、提色澤類;6、綜合類.
(三)、 烤制
1、生火:生火的技巧與注意事項。2、烤魚:烤魚時火候的掌握及刷油的時機。3、撒料:撒料的時機及料的配制。
(四)、 炒料:多種味型的炒料操作流程及配方
(五)、 特殊油的熬制及配方.
(六)、 各類秘制香膏的制作方法及配方.

  

 

五、烤魚精華系列:
1.金牌香辣味:口味別具一格色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口、口齒留香、令人食欲大增。
2.傳統泡椒味:精選重慶本土純正的精品泡椒,剁碎切粒,灑于烤魚之上,微酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火,慢慢滲入魚肉當中,泡椒的清香之氣與魚肉深度融合,極度豐滿你的食欲。
3.咖喱豆豉味:味道十分別致,咖喱提升了魚肉的鮮味,豉汁增加了烤魚的五香感覺。不同的味道融入同一條魚當中,奇香無比,耐人尋味。
4.青椒翡翠味:養生調料、技術精湛,制作工藝精細,清香爽口,口感綿厚,絕對不一樣的享受。

5、增值配菜:傳授50年歷史重慶鹵菜配方制作方法,味道香醇,綠色健康。

正宗萬州烤魚提供服務:

1、免費贈送經營銅牌一塊;

2、免費贈送店面裝修參考圖紙一份;

3、免費贈送開店指南講座一份;

4、免費贈送工作服2套;

5、免費贈送不銹鋼烤魚夾一把,盛魚魚盤5套。

6、兩年之內技術免費升級服務;

7、開店經營狀況跟蹤服務;

8、免費贈送萬州烤魚迷你燈箱一個。

 

六、全國部分學員風采:

 

 

 

 

培訓內容 萬州烤魚培訓
培訓過程 (一)、殺魚:殺魚的刀法及技巧;
(二)、腌制方法及配方
1、 去腥類調料;
2、 增脆嫩調料;
3、 增香類調料;
4、增鮮類調料;
5、提色澤類;
6、綜合類.
(三)、烤制
1、生火:生火的技巧與注意事項。
2、烤魚:烤魚時火候的掌握及刷油的時機。
3、撒料:撒料的時機及料的配制。
(四)、 炒料:多種味型的炒料操作流程及配方。
(五)、 特殊油的熬制及配方。
(六)、 各類秘制香膏的制作方法及配方。
培訓時間 3-5天左右包學會
培訓費用 請及時聯系我們的招商客服
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